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OENO'RECETTE #05 : FILET DE MUGE MÉDITERRANÉE

Date: 
28/06/2019
Berceau du Picpoul de Pinet, les vignerons de Florensac - Vinipolis ce sont 115 coopérateurs et 700 hectares de vignes. Autant de savoir-faire réunis dans la cuisine proposée par le chef Alexandre Fabre du Bistrot d’Alex, accolé à la boutique. Pour cette recette, il a choisi d’associer un poisson méditerranéen, le muge, aux oignons doux de Lézignan.

INGRÉDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

  • 2 muges ou l’équivalent de 800g
  • 2 bottes oignons de Lézignan
  • 1 tête d’ail
  • 25 cl crème fraiche
  • 10 cl huile d’olive
  • Sel/poivre